Zabaione fatto in casa con Ratafià alle ciliegie nere

Zabaione al Ratafià

INGREDIENTI

4 tuorli
4 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di Moscato
2 cucchiai di Ratafià di Andorno alle ciliegie nere

PREPARAZIONE

Prendete le uova, dividete i tuorli dagli albumi e mettete i primi in una casseruola col fondo alto.

Aggiungete lo zucchero e montate gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il vino e il Ratafià alle ciliegie nere, mettete sul fuoco a fiamma moderata e continuate a lavorare con la frusta.

Quando lo zabaione si sarà addensato, toglietelo dal fuoco ai primi “sbuffi” e versatelo in coppette o bicchieri.

Servitelo caldo accompagnando con dei biscotti.

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